மூன்று-துண்டு உணவு டப்பாக்களுக்கான தட்டு பேக்கேஜிங் செயல்முறையின் படிகள்:
1. கேன் உற்பத்தி
இந்தச் செயல்முறையின் முதல் படி, மூன்று பாகங்கள் கொண்ட கேன்களை உருவாக்குவதாகும், இதில் பல துணைப் படிகள் அடங்கியுள்ளன:
- உடல் உற்பத்திநீளமான உலோகத் தகடு (பொதுவாக தகரத் தகடு, அலுமினியம் அல்லது எஃகு) ஒன்று, அதைச் செவ்வக அல்லது உருளை வடிவங்களாக வெட்டும் ஒரு இயந்திரத்தினுள் செலுத்தப்படுகிறது. பின்னர் இந்தத் தகடுகள் உருட்டப்படுகின்றன.உருளை வடிவப் பொருள்கள், மற்றும் விளிம்புகள் ஒன்றாகப் பற்றவைக்கப்பட்டுள்ளன.
- கீழ் உருவாக்கம்: கேனின் உடற்பகுதியின் விட்டத்திற்குப் பொருந்தும்படி முத்திரையிடப்பட்ட அல்லது ஆழமாக வரையப்பட்ட ஒரு உலோகத் தகட்டைப் பயன்படுத்தி கேனின் அடிப்பகுதி உருவாக்கப்படுகிறது. பின்னர், வடிவமைப்பைப் பொறுத்து, இரட்டை மடிப்பு அல்லது பற்றவைத்தல் போன்ற ஒரு முறையைப் பயன்படுத்தி அந்த அடிப்பகுதி உருளை வடிவ உடற்பகுதியுடன் இணைக்கப்படுகிறது.
- மேல் உருவாக்கம்மேல் மூடியும் ஒரு தட்டையான உலோகத் தகட்டிலிருந்து உருவாக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக உணவு டப்பாவில் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, பேக்கேஜிங் செயல்முறையின் பிற்பகுதியில் டப்பாவின் உடற்பகுதியுடன் இணைக்கப்படுகிறது.
2. கேன்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்தல்
மூன்று பாகங்கள் கொண்ட கலன்கள் உருவாக்கப்பட்டவுடன், அவற்றில் உள்ள எச்சங்கள், எண்ணெய்கள் அல்லது அசுத்தங்களை அகற்ற அவை முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. உள்ளே இருக்கும் உணவின் தன்மையை உறுதி செய்வதற்கும், மாசுபடுவதைத் தடுப்பதற்கும் இது முக்கியமானது. உணவுப் பயன்பாட்டிற்கு அவை பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதிப்படுத்த, கலன்கள் பெரும்பாலும் நீராவி அல்லது பிற முறைகளைப் பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
3. தட்டு தயாரிப்பு
தட்டு பேக்கேஜிங் செயல்முறையில்,தட்டுகள் or பெட்டிகள்உணவுப் பொருட்கள் நிரப்பப்படுவதற்கு முன்பு, கேன்களைத் தாங்கிப் பிடிப்பதற்காக இந்தத் தட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்தத் தட்டுகள் அட்டை, பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோகம் போன்ற பொருட்களால் செய்யப்பட்டிருக்கலாம். கேன்களை ஒழுங்காக வைத்திருக்கவும், கொண்டு செல்லும் போது சேதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும் இந்தத் தட்டுகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. சில தயாரிப்புகளுக்கு, வெவ்வேறு சுவைகள் அல்லது உணவு வகைகளைப் பிரித்து வைப்பதற்காக இந்தத் தட்டுகளில் தனித்தனி அறைகள் இருக்கலாம்.
4. உணவு தயாரிப்பு மற்றும் நிரப்புதல்
உணவுப் பொருள் (காய்கறிகள், இறைச்சி, சூப்கள் அல்லது உடனடியாக உண்ணத் தயாரான உணவுகள் போன்றவை) தயாரிக்கப்பட்டு, தேவைப்பட்டால் சமைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக:
- காய்கறிகள்டப்பாவில் அடைப்பதற்கு முன், வெந்நீரில் லேசாக வேகவைக்கப்படலாம்.
- இறைச்சிகள்சமைத்து மசாலா சேர்க்கலாம்.
- சூப்கள் அல்லது ஸ்டூக்கள்தயாரித்துக் கலக்கலாம்.
உணவு தயாரிக்கப்பட்டவுடன், அது ஒரு தானியங்கி நிரப்பும் இயந்திரத்தின் மூலம் டப்பாக்களில் நிரப்பப்படுகிறது. பொதுவாக, சுகாதாரம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்புத் தரநிலைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுவதை உறுதிசெய்யும் ஒரு சூழலில் இந்த டப்பாக்கள் நிரப்பப்படுகின்றன. உணவின் தன்மையைப் பேணுவதற்காக, இந்த நிரப்பும் செயல்முறை கடுமையான வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் செய்யப்படுகிறது.
5. கேன்களை மூடுதல்
கேன்களில் உணவு நிரப்பப்பட்ட பிறகு, கேனின் மேல் மூடி வைக்கப்பட்டு, கேன் இறுக்கமாக மூடப்படுகிறது. கேனின் உடற்பகுதியுடன் மூடியை இறுக்கமாக மூடுவதற்கு இரண்டு முக்கிய முறைகள் உள்ளன:
- இரட்டை மடிப்புஇது மிகவும் பொதுவான முறையாகும், இதில் கலனின் உடற்பகுதியின் விளிம்பும் மூடியும் ஒன்றாகச் சுருட்டப்பட்டு இரண்டு மடிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. இது கலனை இறுக்கமாக மூடி, கசிவைத் தடுப்பதோடு, உணவும் பாதுகாப்பாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
- பற்றவைத்தல் அல்லது வெல்டிங்சில சமயங்களில், குறிப்பாக சில வகை உலோகங்களில், மூடியானது அதன் உடற்பகுதியுடன் பற்றவைக்கப்படுகிறது அல்லது சாலிடரிங் செய்யப்படுகிறது.
வெற்றிட சீலிங்சில சமயங்களில், உணவுப் பொருளின் சேமிப்புக் காலத்தை அதிகரிப்பதற்காக, டப்பாக்களை மூடுவதற்கு முன்பு அவற்றினுள் இருக்கும் காற்றை அகற்றி, வெற்றிட முறையில் அவை அடைக்கப்படுகின்றன.
6. கிருமி நீக்கம் (ரெட்டார்ட் செயலாக்கம்)
கேன்கள் மூடப்பட்ட பிறகு, அவை பெரும்பாலும் ஒரு செயல்முறைக்கு உட்படுகின்றன.மறுசெயல் செயல்முறைஇது ஒரு வகையான உயர்-வெப்பநிலை கிருமிநீக்கம் ஆகும். டப்பாக்கள் ஒரு பெரிய ஆட்டோகிளேவ் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் அதிக வெப்பம் மற்றும் அழுத்தத்திற்கு உட்படுத்தப்பட்டு சூடுபடுத்தப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை, அதில் உள்ள பாக்டீரியா அல்லது நுண்ணுயிரிகளைக் கொன்று, உணவின் சேமிப்புக் காலத்தை நீட்டித்து, அதன் பாதுகாப்பையும் உறுதி செய்கிறது. சரியான வெப்பநிலையும் நேரமும், டப்பாவில் அடைக்கப்படும் உணவின் வகையைப் பொறுத்து அமையும்.
- நீராவி அல்லது நீர் குளியல் ரிடார்ட்இந்த முறையில், கேன்கள் சுடுநீரிலோ அல்லது நீராவியிலோ மூழ்கடிக்கப்பட்டு, பொருளைப் பொறுத்து பொதுவாக 30 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை, சுமார் 121°C (250°F) வெப்பநிலைக்குச் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன.
- அழுத்த சமையல்பிரஷர் குக்கர்கள் அல்லது ரெட்டார்ட்டுகள், கேன்களுக்குள் இருக்கும் உணவு அதன் தரத்தில் எந்தவித சமரசமும் செய்யாமல், விரும்பிய வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய உதவுகின்றன.
7. குளிரூட்டுதல் மற்றும் உலர்த்துதல்
வெப்பச் செயல்முறைக்குப் பிறகு, கலன்கள் அதிகப்படியாக வெந்துவிடாமல் தடுக்கவும், கையாளுவதற்குப் பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை அடைவதை உறுதி செய்யவும், குளிர்ந்த நீர் அல்லது காற்றைப் பயன்படுத்தி அவை வேகமாக குளிர்விக்கப்படுகின்றன. பின்னர், கிருமிநீக்கம் செய்யும் செயல்முறையின் போது சேர்ந்திருக்கக்கூடிய நீர் அல்லது ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதற்காக கலன்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன.
8. லேபிளிங் மற்றும் பேக்கேஜிங்
கேன்கள் குளிர்ந்து உலர்ந்தவுடன், அவற்றில் தயாரிப்புத் தகவல், ஊட்டச்சத்து விவரங்கள், காலாவதித் தேதிகள் மற்றும் பிராண்டிங் ஆகியவை லேபிளிடப்படுகின்றன. லேபிள்களை நேரடியாக கேன்களில் ஒட்டலாம் அல்லது முன்பே வடிவமைக்கப்பட்ட லேபிள்களில் அச்சிட்டு கேன்களைச் சுற்றிச் சுற்றலாம்.
பின்னர், அந்தக் கேன்கள் போக்குவரத்து மற்றும் சில்லறை விநியோகத்திற்காகத் தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுகள் அல்லது பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்தத் தட்டுகள், கேன்களைச் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுவதோடு, அனுப்பும் போது அவற்றைத் திறமையாகக் கையாளுவதற்கும் அடுக்கி வைப்பதற்கும் வசதியளிக்கின்றன.
9. தரக் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஆய்வு
இறுதிப் படியாக, கேன்களில் பள்ளங்கள், தளர்வான இணைப்புகள் அல்லது கசிவுகள் போன்ற குறைபாடுகள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அவற்றை ஆய்வு செய்ய வேண்டும். இது பொதுவாகக் கண்ணால் பார்த்து ஆய்வு செய்தல், அழுத்தச் சோதனை அல்லது வெற்றிடச் சோதனைகள் மூலம் செய்யப்படுகிறது. சில உற்பத்தியாளர்கள், உள்ளே இருக்கும் உணவு தரமானதாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக, சுவை, தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்துத் தரம் போன்றவற்றுக்காகச் சீரற்ற மாதிரிச் சோதனைகளையும் நடத்துகின்றனர்.
மூன்று துண்டுகள் கொண்ட உணவு டப்பாக்களுக்கு தட்டு பேக்கேஜிங் செய்வதன் நன்மைகள்:
- பாதுகாப்புஇந்தக் கலன்கள், பௌதீக சேதம், ஈரப்பதம் மற்றும் அசுத்தங்களுக்கு எதிராக ஒரு வலுவான தடையை வழங்கி, உணவு நீண்ட காலத்திற்குப் புத்துணர்ச்சியுடனும் பாதுகாப்பாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கின்றன.
- பாதுகாப்புவெற்றிட முத்திரையிடல் மற்றும் கிருமிநீக்கம் செயல்முறைகள், உணவின் சுவை, தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாப்பதோடு, அதன் சேமிப்புக் காலத்தையும் நீட்டிக்க உதவுகின்றன.
- சேமிப்புத் திறன்கேன்களின் சீரான வடிவம், தட்டுகளில் திறமையாகச் சேமிக்கவும் அடுக்கவும் உதவுகிறது. இது போக்குவரத்து மற்றும் சில்லறை விற்பனைக் காட்சிப்படுத்தலின்போது இடத்தை அதிகபட்சமாகப் பயன்படுத்திக்கொள்ள வழிவகுக்கிறது.
- நுகர்வோர் வசதிமூன்று பாகங்கள் கொண்ட கேன்கள் எளிதில் திறக்கக்கூடியதாகவும் கையாளக்கூடியதாகவும் இருப்பதால், அவை நுகர்வோருக்கு ஒரு வசதியான பேக்கேஜிங் தேர்வாக அமைகின்றன.
ஒட்டுமொத்தமாக, மூன்று-பகுதி டப்பாக்களில் உணவை அடைக்கும் தட்டு பேக்கேஜிங் செயல்முறையானது, உள்ளே இருக்கும் பொருளின் தரம் மற்றும் தன்மையைப் பேணிக்காக்கும் அதே வேளையில், உணவு பாதுகாப்பாக அடைக்கப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு, விநியோகத்திற்குத் தயாராக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
பதிவிட்ட நேரம்: நவம்பர் 25, 2024