மூன்று துண்டு உணவு கேன்களுக்கான தட்டு பேக்கேஜிங் செயல்முறையின் படிகள்:
1. கேன் உற்பத்தி
இந்த செயல்முறையின் முதல் படி மூன்று துண்டு கேன்களை உருவாக்குவதாகும், இதில் பல துணைப் படிகள் அடங்கும்:
- உடல் உற்பத்தி: ஒரு நீண்ட உலோகத் தாள் (பொதுவாக டின்பிளேட், அலுமினியம் அல்லது எஃகு) ஒரு இயந்திரத்தில் செலுத்தப்படுகிறது, அது அதை செவ்வக அல்லது உருளை வடிவங்களாக வெட்டுகிறது. இந்த தாள்கள் பின்னர் உருட்டப்படுகின்றனஉருளை உடல்கள், மற்றும் விளிம்புகள் ஒன்றாக பற்றவைக்கப்படுகின்றன.
- அடிப்பகுதி உருவாக்கம்: கேனின் அடிப்பகுதி, கேனின் உடலின் விட்டத்துடன் பொருந்துமாறு முத்திரையிடப்பட்ட அல்லது ஆழமாக வரையப்பட்ட ஒரு உலோக வெற்றுப் பொருளைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படுகிறது. பின்னர் வடிவமைப்பைப் பொறுத்து, இரட்டை சீமிங் அல்லது வெல்டிங் போன்ற முறையைப் பயன்படுத்தி உருளை உடலுடன் அடிப்பகுதி இணைக்கப்படுகிறது.
- மேல் உருவாக்கம்: மேல் மூடியும் ஒரு தட்டையான உலோகத் தாளிலிருந்து உருவாக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக உணவு கேனில் நிரப்பப்பட்ட பிறகு பேக்கேஜிங் செயல்பாட்டில் பின்னர் கேனின் உடலுடன் இணைக்கப்படும்.
2. கேன்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்தல்
மூன்று துண்டு கேன்கள் உருவானவுடன், அவை ஏதேனும் எச்சங்கள், எண்ணெய்கள் அல்லது அசுத்தங்களை அகற்ற நன்கு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. உள்ளே இருக்கும் உணவின் ஒருமைப்பாட்டை உறுதி செய்வதற்கும் மாசுபடுவதைத் தடுப்பதற்கும் இது முக்கியம். கேன்கள் பெரும்பாலும் நீராவி அல்லது பிற முறைகளைப் பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் அவை உணவுப் பயன்பாட்டிற்கு பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதி செய்யப்படுகின்றன.
3. தட்டு தயாரிப்பு
தட்டு பேக்கேஜிங் செயல்பாட்டில்,தட்டுகள் or பெட்டிகள்உணவு நிரப்பப்படுவதற்கு முன்பு கேன்களைப் பிடிக்கத் தயாராக உள்ளன. அட்டை, பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோகம் போன்ற பொருட்களால் தட்டுகள் தயாரிக்கப்படலாம். கேன்களை ஒழுங்காக வைத்திருக்கவும், போக்குவரத்தின் போது சேதத்தைத் தடுக்கவும் தட்டுகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. சில தயாரிப்புகளுக்கு, தட்டுகளில் வெவ்வேறு சுவைகள் அல்லது உணவு வகைகளைப் பிரிக்க பெட்டிகள் இருக்கலாம்.
4. உணவு தயாரித்தல் மற்றும் நிரப்புதல்
உணவுப் பொருள் (காய்கறிகள், இறைச்சிகள், சூப்கள் அல்லது சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவுகள் போன்றவை) தேவைப்பட்டால் தயாரிக்கப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக:
- காய்கறிகள்பதப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு வெளுக்கப்படலாம் (பகுதியாக சமைக்கப்படலாம்).
- இறைச்சிகள்சமைக்கப்பட்டு சுவையூட்டப்படலாம்.
- சூப்கள் அல்லது குழம்புகள்தயாரித்து கலக்கலாம்.
உணவு தயாரிக்கப்பட்டவுடன், அது தானியங்கி நிரப்பு இயந்திரம் வழியாக கேன்களில் செலுத்தப்படுகிறது. கேன்கள் பொதுவாக சுகாதாரம் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு தரநிலைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுவதை உறுதி செய்யும் சூழலில் நிரப்பப்படுகின்றன. உணவின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க கடுமையான வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டின் கீழ் நிரப்புதல் செயல்முறை செய்யப்படுகிறது.
5. கேன்களை அடைத்தல்
கேன்கள் உணவுகளால் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, மேல் மூடி கேனில் வைக்கப்பட்டு, கேனை சீல் வைக்க வேண்டும். கேனின் உடலில் மூடியை சீல் செய்வதற்கு இரண்டு முதன்மை முறைகள் உள்ளன:
- இரட்டை சீமிங்: இது மிகவும் பொதுவான முறையாகும், இதில் டப்பாவின் உடலின் விளிம்பும் மூடியும் ஒன்றாகச் சுருட்டப்பட்டு இரண்டு தையல்களை உருவாக்குகின்றன. இது டப்பா இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்கிறது, கசிவைத் தடுக்கிறது மற்றும் உணவு பாதுகாக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.
- சாலிடரிங் அல்லது வெல்டிங்: சில சந்தர்ப்பங்களில், குறிப்பாக சில உலோக வகைகளில், மூடி உடலில் பற்றவைக்கப்படுகிறது அல்லது சாலிடர் செய்யப்படுகிறது.
வெற்றிட சீலிங்: சில சந்தர்ப்பங்களில், கேன்கள் வெற்றிட-சீல் செய்யப்படுகின்றன, உணவுப் பொருளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, கேனை மூடுவதற்கு முன்பு உள்ளே இருந்து எந்த காற்றையும் அகற்றுகின்றன.
6. கிருமி நீக்கம் (மறுசீரமைப்பு செயலாக்கம்)
கேன்கள் சீல் வைக்கப்பட்ட பிறகு, அவை பெரும்பாலும் ஒருமறுமொழி செயல்முறை, இது ஒரு வகையான உயர் வெப்பநிலை கிருமி நீக்கம் ஆகும். கேன்கள் ஒரு பெரிய ஆட்டோகிளேவ் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் சூடாக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை அதிக வெப்பம் மற்றும் அழுத்தத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை எந்த பாக்டீரியா அல்லது நுண்ணுயிரிகளையும் கொன்று, உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டித்து அதன் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது. சரியான வெப்பநிலை மற்றும் நேரம் பதிவு செய்யப்படும் உணவின் வகையைப் பொறுத்தது.
- நீராவி அல்லது நீர் குளியல் பதில்: இந்த முறையில், கேன்கள் சூடான நீர் அல்லது நீராவியில் மூழ்கடிக்கப்பட்டு, தயாரிப்பைப் பொறுத்து, பொதுவாக 30 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு சுமார் 121°C (250°F) வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்படுகின்றன.
- அழுத்த சமையல்: பிரஷர் குக்கர்கள் அல்லது ரிடோர்ட்டுகள், கேன்களுக்குள் இருக்கும் உணவு தரத்தில் சமரசம் செய்யாமல் விரும்பிய வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய உதவுகின்றன.
7. குளிர்வித்தல் மற்றும் உலர்த்துதல்
மறுசீரமைப்பு செயல்முறைக்குப் பிறகு, அதிகமாக சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்கவும், கையாளுவதற்கு பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை அடைவதை உறுதி செய்யவும், குளிர்ந்த நீர் அல்லது காற்றைப் பயன்படுத்தி கேன்கள் விரைவாக குளிர்விக்கப்படுகின்றன. பின்னர் கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது குவிந்திருக்கக்கூடிய நீர் அல்லது ஈரப்பதத்தை அகற்ற கேன்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன.
8. லேபிளிங் மற்றும் பேக்கேஜிங்
கேன்கள் குளிர்ந்து உலர்த்தப்பட்டவுடன், அவை தயாரிப்பு தகவல், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், காலாவதி தேதிகள் மற்றும் பிராண்டிங் ஆகியவற்றுடன் லேபிளிடப்படும். லேபிள்களை கேன்களில் நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது முன்பே உருவாக்கப்பட்ட லேபிள்களில் அச்சிடலாம் மற்றும் கேன்களைச் சுற்றி சுற்றலாம்.
பின்னர் போக்குவரத்து மற்றும் சில்லறை விநியோகத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுகள் அல்லது பெட்டிகளில் கேன்கள் வைக்கப்படுகின்றன. தட்டுகள் கேன்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன மற்றும் அனுப்பும் போது திறமையான கையாளுதல் மற்றும் அடுக்கி வைப்பதை எளிதாக்குகின்றன.
9. தரக் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஆய்வு
இறுதிப் படி, பற்கள் படிந்த கேன்கள், தளர்வான தையல்கள் அல்லது கசிவுகள் போன்ற குறைபாடுகள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த கேன்களை ஆய்வு செய்வதை உள்ளடக்கியது. இது பொதுவாக காட்சி ஆய்வு, அழுத்த சோதனை அல்லது வெற்றிட சோதனைகள் மூலம் செய்யப்படுகிறது. சில உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளே இருக்கும் உணவு தரமானதாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து தரம் போன்றவற்றிற்கான சீரற்ற மாதிரி சோதனையையும் நடத்துகிறார்கள்.
உணவு மூன்று துண்டு கேன்களுக்கான தட்டு பேக்கேஜிங்கின் நன்மைகள்:
- பாதுகாப்பு: கேன்கள் உடல் சேதம், ஈரப்பதம் மற்றும் மாசுபாடுகளுக்கு எதிராக ஒரு வலுவான தடையை வழங்குகின்றன, உணவு நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
- பாதுகாத்தல்: வெற்றிட சீலிங் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செயல்முறைகள் உணவின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பாதுகாக்க உதவுவதோடு, அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கின்றன.
- சேமிப்பு திறன்: கேன்களின் சீரான வடிவம், தட்டுகளில் திறமையான சேமிப்பு மற்றும் அடுக்கி வைப்பதை அனுமதிக்கிறது, இது போக்குவரத்து மற்றும் சில்லறை விற்பனையின் போது இடத்தை அதிகரிக்கிறது.
- நுகர்வோர் வசதி: மூன்று துண்டு கேன்கள் திறக்கவும் கையாளவும் எளிதானவை, அவை நுகர்வோருக்கு வசதியான பேக்கேஜிங் விருப்பமாக அமைகின்றன.
ஒட்டுமொத்தமாக, மூன்று துண்டு கேன்களில் உணவுக்கான தட்டு பேக்கேஜிங் செயல்முறை, உணவு பாதுகாப்பாக பேக் செய்யப்பட்டு, பாதுகாக்கப்பட்டு, விநியோகத்திற்கு தயாராக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது, அதே நேரத்தில் உள்ளே இருக்கும் தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் ஒருமைப்பாட்டையும் பராமரிக்கிறது.
இடுகை நேரம்: நவம்பர்-25-2024